Приготовьте гречневую кашу: 1 стакан гречневой крупы залейте 2 ст. воды, немного посолите и варите до готовности.   Когда каша будет готова - кастрюлю замотайте полотенцем и оставьте на 10-15 минут. Грибы нарежьте ломтиками, лук нарежьте мелко, зелень мелко порубите.  Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук около 5 минут,  добавьте грибы и жарьте еще около 15 минут.  Посолить, поперчить и остудить. Пожаренные грибы с луком измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.  Грибы перемешать с гречневой кашей (можно мешать не всю кашу - на Ваше усмотрение, главное чтобы фарш получился лепким) и зеленью.    Сформировать шарики, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.  Выложить пожаренные тефтели в кастрюлю с толстым дном.  Приготовить заливку: соус развести с водой, добавить специи и соль по вкусу. Залить тефтели заливкой и протушить около 10 минут.