Для консервации не нужны крупные помидоры. Если помидоры большие, то разрезаем их на 6 или 8 частей. С 6кг.помидор получается 12 литровых баночек. Не обязательно, чтобы помидоры были зеленые, можно и слегка розовые.
Помоем и высушим жаром банки.
Помидоры помоем и разрежем на 4части, сложим в большую емкость. Перцы помоем, очистим от семян и измельчим до кашицы, чеснок почистим, помоем и тоже измельчим до кашицы. На наши нарезанные помидоры ложим, смеси перцев, чеснока, засыпаем сахаром и солью, наливаем сверху уксус и масло и хорошо вымешиваем, раскладываем по банкам и стекший сок со дна помидор разольем по баночкам и накрываем крышечками, стерилизуем 15 минут. Затем аккуратно вынимаем из воды и закатываем крышки и оставляем остывать. Остывшие банки убираем до зимы.