Просеять муку на стол, в середине сделать углубление. Вбиваем яйца, добавляем сыворотку, солим и тщательно перемешиваем до однородной массы. Тесто должно быть плотным, мять и выбивать до тех пор, пока не перестанет прилипать к столу и рукам. Придаем из кусков теста форму жгута, режем на кусочки и выкладываем на столе. Кусочки теста раскатываем скалкой на кружки, и на кружочки выкладываем фарш. Приготовление фарша: мясо с луком перекручиваем на мясорубке, добавляем соли и перца, и молока для того, чтобы фарш был не сухим. Тесто защипываем полукругом или по кругу. Пельмени можно сварить или пожарить в большом количестве масла растительного.