Картофель очистить, отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Приготовить из отварного картофеля пюре, добавить два яйца, перемешать. Всыпать муку к картофельному пюре, добавить перец, перемешать. Шампиньоны помыть и нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. На сковороду налить масло, нагреть и выложить шампиньоны, слегка обжарить. К обжаренным грибам выложить нарезанные яйца, добавить специи, посолить, перемешать и обжарить вместе.
Нарезать укроп и зеленый лук, добавить к начинке, перемешать. Из картофельного теста сформировать лепешки. На середину каждой лепешки выложить немного начинки и слепить пирожок. Сковороду нагреть, налить масла и обжарить пирожки до получения золотистой корочки. Готовые пирожки выложить на тарелку.