Готовят «ласточкины гнезда» по-болгарски так: телятину (150 г) пропускают через мясорубку, добавляют одно яйцо, замоченный
 в молоке (2 ст. л.) белый хлеб (50 г), зелень петрушки (10 г), черный молотый перец и
 небольшую натертую луковицу. Солят по вкусу и, тщательно
 помешав, формируют из фарша мокрыми руками шарики. Потом в них делают углубление, куда кладут по одному  яйцу . Подготовленные таким образом «гнезда» помещают в сковородку и заливают соусом, который надо заранее приготовить. Для этого сначала обжаривают в 
растительном масле (1 ст. л.) муку (1 ст. л.), разводят ее соком отваренных и 
протертых через сито помидоров или готовый томатный сок (200 г), затем добавляют зелень петрушки и
 черный перец горошком. Сковороду накрывают крышкой и ставят в
 теплый жарочный шкаф на 25-30 минут.