Яйца с сахаром взбить в пышную массу, всыпать просеянную муку, какао, корицу, ванильный сахар и взбивать минуту. Перелить тесто в форму, выстеленную пергаментом, и выпекайте при 200 градусах минут 25 (готовность проверить зубочисткой). Выпеченный бисквит остудить, разрезать на 3 коржа.
Для сиропа воду соединить с сахаром и варить 3 минуты. Остудить, добавить ликер и перемешать.
Для кофейного крема кофе растворить в горячей воде. Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть, затем распустить на водяной бане и соединить с кофе. Сливки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Затем осторожно ввести коньяк, лимонный сок, кофе с желатином и перемешать.
Для апельсинового крема сливки взбить до «пик», соединить со сметаной и йогуртом, ввести ликер, цедру и перемешать.
Коржи пропитать сиропом.(Можно не пропитывать). Один корж смазать частью кофейного крема, второй — апельсиновым кремом. Уложите коржи один на другой, накройте третьим. Верх и боковую поверхность торта покрыть оставшимся кофейным кремом и поставьте его в холодильник. Собрать торт, чтобы было все аккуратно, дать ему застыть как следует, а затем покрыть бока оставшимся кремом и украсить.