Помидоры порезать дольками крупными, перец – кубиками мелкими. Лук порезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Рис промыть. Всё выложить в глубокую кастрюлю и положить 1 стакан сахара, 100гр. уксуса, 6 ст. лож. соли,  довести до кипения потушить 20 минут. Все перемешать и подержать на плите еще 5 минут. Выложить салат в стерилизованные банки и закатать.