Перец промыть, банки и крышки должны быть стерильными.
На 4,5 л. томатного сока: 5кг. болгарского перца (проколоть в 3-х местах), 1 стакан (250гр.) уксуса, 1,5 стакана постного масла, 1стакан сахара, 1стопка (100гр.) соли. Томат закипятить, добавить соль, сахар, масло, уксус, закипятить и всыпать целый перец промытый (проколотый вилочкой). Варить, помешивая, 20 мин. (перец прокалывается спичкой). Разложить перец по банкам, залить томатом и закатать.