Баклажаны 6кг. промыть, наколоть вилкой и отваритьв сильно солёной воде до мягкого состояния (в кипящей).
Оставить остывать, когда остынут порезать на кубики, перемалываем 200грамм чеснока и 1,5 килограмма сладкого перца, и ложим в нарезанные баклажаны, сюда же выливаем 500грамм уксуса и 500грамм подсолнечного масла и посолим по вкусу, и тщательно все перемешаем. Даём три часа промариноваться и раскладываем в баночки и  ставим в кастрюлю с горячей водой (со старым полотенцем на дне кастрюли) наполненой до половины наши баночки и стерилизуем 10 минут при температуре 100градусов и закатываем.