Овощи вымыть, и очистить. Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать мелко.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в кастрюльку (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде).
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь. К овощной массе добавить соль, перец, томатную пасту, и зелень. Тушить до мягкого состояния продуктов, помешивая.