Срезать с тыквы “крышку”. Вытащить все внутренности, срезать мякоть. Мякоть очистить от семян и нарезать кубиками.
Морковь нарезать кружочками. Цветную капусту довольно мелко нарезать. Чеснок тонко нарезать. Морковь, слегка обжарить в масле (на небольшом огне примерно 10 минут) чеснок чуть обжарить в готовой морковке.
Добавить тыкву и цветную капусту, готовить на среднем огне ещё минут 10.
Добавить горошек, соль, специи. Всё перемешать и выложить в тыкву. Закрыть “крышкой” от тыквы и запекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 30 минут.