Масло растапливаем и немного охладив, добавляем сметану сюда же отправляем яйцо и хорошо размешиваем. Добавляем в тесто 100 грамм сахара. Отдельно просеиваем муку и добавляем к ней разрыхлитель и соль. Высыпаем сыпучие продукты в тесто. Замешиваем мягкое тесто, но чтобы не липло к рукам.
А теперь займемся начинкой.
К творогу добавляем оставшийся сахар, ванилин,  яичный белок и тщательно размешиваем. Если творог слишком влажный и вы его не отжали - добавьте больше манной крупы, она впитает в себя лишнюю влагу.
Тесто раскатываем на подпыленной мукой поверхности и вырезаем кружочки стаканом или круглой фигурной формочкой.
Выкладываем на тесто творожную начинку и защипываем края.
Сочники складываем на смазанный растительным маслом противень и смазываем тесто желтком.
Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов и печем до появления румяной корочки.