Очистить кабачок от кожуры; Нарезать кабачок шириной 6-8 см. и вынуть сердцевину (чтоб получился пустой цилиндрик).   Натереть кабачок солью, перцем и плотно уложить в форму.
Картофель нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.
Лук и грибы мелко порезать и обжарить на растительном масле до полной готовности.
Смешать грибы, лук и жареный картофель, добавить соль, перец, майонез и зелень.
Полученным "фаршем" наполнить кабачки. По желанию можно дополнительно смазать сверху майонезом и поставить в духовку на 25 минут.
Блюдо готово, когда стенку кабачка можно легко проколоть вилкой.