Тушку хорошо промыть, вынуть лишний жир.
Обмазать солью снаружи и изнутри, и также  специями,  майонезом и горчицей снаружи.
И оставили на 3,5 часа пропитываться.
Разогреем духовку до 180градусов.
В это время нарезали крупно яблоки (семеринку), груши, помыли курагу и чернослив.
Все это следует перемешать.
Второй этап наступает, когда гусь пропитается солью и специями.
Фаршируем его приготовленными фруктами. "Зашиваем" брюшко зубочистками - их намного проще будет достать, чем нитки.
Укладываем гуся в рукав и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
Через час-полтора можно убавить жар до 160 градусов.
Два с половиной часа - и наш гусь готов.
Выкладываем его осторожно на блюдо, чтобы не расплескать вытопившийся жир. Достаём из брюшка фрукты, раскладываем их красиво вокруг нашего гуся.