Влить кофе в небольшую ёмкость, всыпать 1 стакан сахара и варить на среднем огне, пока жидкость не превратится в сироп, 5-7 минут.
Снять кофейный сироп с огня, добавить изюм и остудить, около 20 минут.
  В тёплый кофейный сироп добавить какао-порошок и тщательно перемешать до однородности и полного растворения какао.
Духовку поставить разогреваться до 180 градусов. Сливочное масло размягчить. Миндаль смолоть в комбайне или кофемолке в муку, перемешать его с оставшейся 1/2 стакана сахара, размягченным сливочным маслом и пшеничной мукой, просеянной с разрыхлителем. Добавить кофейный сироп и замесить тесто.
  Выложить тесто на противень и разровнять его так, чтобы высота слоя не превышала 1,5 см.
  Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. После этого достать противень из духовки, разрезать пласт на квадраты или ромбы, немного остудить и опять вернуть тёплое печенье в духовку еще на 10-12 минут, до готовности.