Курицу разделать на кусочки.
Посолить и поперчить.
Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить курицу с двух сторон до румяной корочки в течение 5-7 минут.
Обжаренные кусочки курицы сложить в сотейник или чугунок.
Добавить половину стакана воды, накрыть крышкой и протушить на умеренном огне в течение 30-35 минут.
Муку поджарить на сковороде с 3 столовыми ложками растительного масла.
Мучную заправку переложить в подготовленную емкость, добавить сметану и яичный желток.
Хорошо все размешать, чтобы соус был гладким и однородным.
Залить готовую курицу соусом и 2-3 минуты протушить.
Готовую курицу сверху посыпать зеленью.
Курица тушеная в сметане готова.