Окорочок промыть и положить в кастрюлю, залить водой и поставить на большой огонь. Как только бульон закипел, собирать пену,  до прозрачности и чистоты бульона поставить на умеренный огонь, добавить соль и варить в течение 40 минут (это делается для того чтобы бульон был прозрачным).
Картофель почистить, перемыть, порезать и добавить в бульон.
Морковь натереть на крупной терке.
Мелко нарезать лук.
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь до золотистого цвета, добавить в бульон.
Добавить вермишель и варить в течение 5 минут.
Мелко нарезать зелень.
 В суп добавить заранее приготовленную зелень, поперчить, положить специи и  если необходимо досолить по вкусу.
Суп куриный с вермишелью готов.