Кальмары почистить и промыть. Нарезать кольцами, посолить и приправить. Взбить яйца в однородную массу. Колечки кальмар обваливаем в муке, затем в яичной смеси и сухарях и сразу ложем в раскалённую сковороду и обжариваем приблизительно по минутке с каждой стороны. Делаем соус: смешиваем майонез со сметаной, добавим чуть растительного масла, положим мелко нарезанный укроп и выдавим чеснок, все перемешаем и соус  для кальмаров  готов.