Телячью вырезку разрезать на куски величиной 2,5см.   Лук нарезать кольцами. Мясо посолить, поперчить, перемешать с луком, приправить вашими любимыми специями и дать постоять2часа.  Пока мясо маринуется, то порежьте сало на квадратики 2,5см* 1см и посолить. Нанизывать на шампура два кусочка мяса и кусочек сала, снова мясо и сало не сильно плотно. Жарить на расстоянии от углей до мяса 5см.  Жарить 6минут с одной стороны, шесть с другой и ещё пару минут с другой стороны и снова перевернуть на пару минут, на другую сторону. Пламени вспыхивать не давать.