Замороженное масло натереть на терке, постоянно смешивая с мукой. Натертое масло перемешать с остальной мукой. В ледяную воду добавить соль и сок лимона и хорошо перемешать. Маленькими порциями вливать готовую воду в муку с маслом, перемешивая. Сформировать тесто, не туго замешивая, чтобы масло не успело растаять от рук. Тесто готово.
Готовое тесто должно полежать в холодильнике 4 часа.