Промыть овощи. Баклажаны нарезать пластинами и положить в подсоленную воду на 30минут. Обжарить баклажаны, помидоры нарезать кружками, перец нарезать соломкой, лук – кубиками. Посолить и приправить фарш, смешать с луком и нанести на прожаренные баклажаны, сверху уложить помидор, перец и свернуть в рулетик и уложить на противень, выпекать в духовке при 180градусах около 30минут.
Готовые рулетики украсить помидорами, обсыпать тертым сыром, скрепить шпажками.