Цыплёнка обсмалить,  общипать, удалить легкие, обтереть, отбить, чтоб стал ровным и замариновать в перце, соли и растительном масле. Постоять час, отправить жариться на сковороде, шкуркой вниз,
на среднем огне, топленое масло, через кондитерскую бумагу (чтоб не пачкать груз и не летело масло) придавить гнётом. Через 18 минут появится золотистая корочка
(пару раз посматривать) перевернуть на другую сторону. Через 15 минут смазать смесью чеснока, петрушки, острой паприки, соли, лимонного сока и жирком со сковороды.