Рецепт от ДЖЕЙММИ ОЛИВЕРА - это изысканный итальянский десерт, немного импровизированный. Это очень вкусно,но дорого.
Приготовить сладкий кофе и остудить его. Печенье выложить на дно формы, залить сладким кофе. Растопить две плитки шоколада с 50граммами масла и щепоткой соли и добавить чайную ложку шерри, и хорошо размешать и распределить по поверхности печенья, (пропитанного кофе).
Готовим крем: в шесть белков добавим соли и взбивать до пышной густой массы. В шесть желтков положим 150гр. сахара и взобьем до однородной массы, затем добавить 750гр. маскарпоне, смешать с желтками, и добавить готовые взбитые белки, смешать до однородной массы.
На шоколадный слой выкладываем крем.
Щепотку кофейных зерен растолочь мелко и посыпать сверху на крем, сверху посыпать шоколадной стружкой и цедрой апельсина. Поставить в холодильник на 2часа.