Варите баклажаны до мягкого состояния.
Баклажаны помойте, нарежьте тонкими кружочками .
Томаты помойте, пропустите через мясорубку, слейте получившийся сок и доведите его до кипения в эмалированной кастрюле.
Лук очистите, нарежьте кольцами, обжарьте в растительном масле.
Морковь очистите, натрите на крупной терке, положите в эмалированную кастрюлю, добавьте 50 мл растительного масла и воду и тушите в течение 15 минут на среднем огне.
В томатный сок добавьте сахар и соль, опустите баклажаны, лук, морковь и перец,молотый чеснок, варите в течение 25минут, а перед окончанием приготовления добавьте специи.
Готовый продукт разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, и залить томатом, в котором варились синенькие. И закатать и поставить до утра под шубу.