Выход 8 -8.5литров.
Вымыть и простерилизовать банки.
Для приготовления повидла необходимо отбирать спелые или переспелые ягоды, по возможности удалить у них хвостики, затем хорошенько промыть их холодной водой и дать стечь. Далее крыжовник нужно поместить в специальную посуду для варки и варить, до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.
После первого этапа уварки, размягченные, разваренные ягоды протереть их через сито или измельчить с помощью блендера. После чего по количеству полученного пюре, исходя из его количества, добавить в него сахар, тщательно перемешать и поставить на огонь для второго этапа уварки.
Плоды крыжовника богаты пектином, поэтому повидло, как и варенье из крыжовника, хорошо и быстро густеет, чтобы достичь у повидла идеального аромата, цвета и прозрачности, варить его нужно достаточно быстро, при этом постоянно помешиваем.
Горячее повидло из крыжовника, приготовление которого выдержано в приделах 30-40 минут, следует разлить по чистым, сухим банкам, тщательно закупорить их и перевернуть вверх дном.