Рецепт 30-х годов прошлого века. Приготовила Жанна.Мясо тушилось на плите 50 минут, в духовке 40 минут.
Время приготовления 90 минут. От себя, добавьте смесь приправ в мясо.
Мясо (филе, огузок, кострец, оковалок) обмыть, нарезать небольшими кусками, отбить, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжаривать каждый кусок с обеих сторон, пока не зарумянится корочка. Обжаренные куски мяса сложить в сотейник, на сковороду налить стакан воды, вскипятить и процедить через сито в кастрюлю с мясом, добавить еще два стакана бульона или горячей воды, томат, накрыть сотейник крышкой и поставить тушить. Через 1 1/2 — 2 часа после начала тушения добавить очищенные, нарезанные дольками и обжаренные овощи — картофель, морковь, петрушку, лук, а также 1—2 лавровых листика, 5—8 горошин перца, закрыть крышкой и тушить на слабом огне или в духовом шкафу 25—30 мин. При подаче мясо посыпать зеленью петрушки.