Разогрейте духовку до 150 С. Выложите противень бумагой для выпечки (пергаментом). На пергаменте начертите окружность диаметром 25 см. В большой миске взбейте яичные белки до крепкой, но все еще влажной пены. Постепенно добавляйте сахар, по 1 ст.л., хорошо взбивая после каждой ложки. Аккуратно добавьте ванильный сахар, и крахмал. Добавьте лимонный сок в белки с сахаром и продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и блестящей, примерно 4 минуты. Перебитые белки теряют объем и сдуваются при добавлении в другие ингредиенты. Ложкой выложите смесь внутрь круга, нарисованного на пергаменте. Движениями из центра наружу разровняйте массу, слегка поднимая край. У вас должно получиться небольшое углубление в центре. Перед выпеканием убавьте температуру в духовом шкафу до 100градусов.  Выпекайте 1 час. Дайте остыть. Взбейте сливки.  Снимите с бумаги и поместите безе на блюдо. Заполните центр безе взбитыми сливками, с добавлением сахара, если хотите. Поверх взбитых сливок выложите ломтики киви, клубники.