Печень очищаем от всего, промываем и пропускаем через мясорубку в эмалированную миску. Отвариваем гречку в подсоленной воде до полуготовности. Добавить к фаршу печени топленое масло (1 ст.л.), яйцо, соль, перец и хорошо взбить. Ввести  гречневую кашу, аккуратно перемешать. Из приготовленного фарша сформовать шарики и обвалять их в манке. Вылепим в форме котлетки и на сковороде с разогретым топленым маслом жарим до подрумянивания на среднем огне. Выложить готовые гречаники на блюдо, украсить зеленью. Их готовность определяется по изменению цвета выпекаемого фарша.