Муку смешаем с какао и разрыхлителем до однородности, после чего просеем через мелкое сито.
Яйца разделим на белки и желтки. Желтки взобьем при помощи миксера с половиной сахара. Белки охладим и взобьем с оставшимся сахаром до получения пышной массы. Переложим к желткам третью часть взбитых белков и аккуратно перемешаем снизу вверх.
Затем аккуратно введем просеянную муку и еще раз перемешаем. Добавим оставшиеся яичные белки, перемешаем и выложим в смазанную сливочным маслом форму для выпекания. Поверхность теста разровняем, поставим форму с тестом в нагретую духовку и выпекаем около 1 часа при 180 градусах. Затем остудим.
Для приготовления крема, быстрорастворимый желатин разведем горячим молоком и перемешаем до полного растворения желатина. После чего процедим. Творог разотрем с сахарной пудрой до однородности, добавим, постоянно помешивая раствор желатина и хорошенько перемешаем. Затем добавим взбитые сливки и еще раз перемешаем.
Ягоды клубники помоем, обсушим при помощи бумажного полотенца, разрежем на четвертинки и переложим в приготовленный крем.
Остывший бисквит разрежем на три равных коржа. Один корж выложим в разъемную форму для выпекания. Сверху выложим равномерный слой половины приготовленного крема. Затем положим следующий корж и смажем его оставшимся кремом. Разровняем, выложим оставшийся корж и поставим торт в холодильник на 2-3 часа для застывания.
Когда крем застынет, вынем торт из формы и польем верх торта шоколадной глазурью. Для ее приготовления шоколад растопим на водяной бане со сливочным маслом до однородности и слегка остудим. Бока торта смажем взбитыми сливками и украсим весь торт целыми ягодами клубники.
Чтобы ягоды клубники имели красивый вид, необходимо каждую ягоду помоем, обсушим и окунем в желатиновый раствор. Затем дадим лишней жидкости стечь и выложим ягоды на торт. Для приготовления желатинового раствора, воду смешаем с желатином, поставим на слабый огонь и нагреем до растворения желатина. Затем добавим сахар и хорошенько перемешаем.
Торт готов.