Перед выпеканием за сутки мясо хорошо натираем солью, прямо посыпаем сверху, прокалываем ножом в нескольких местах. Сырую морковь и чеснок очищаем, нарезаем продолговатыми полосками и засовываем в прорези на мясе. Сам ошеек натираем черным молотым перцем и другими приправами и оставляем на ночь в миске в комнате, не в холодильнике. Утром заворачиваем в 2-3 слоя фольги и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 2 часов. Остывшую буженину разрезаем и подаем к столу.