Разрезать огурец вдоль на две половинки.
Далее возможны варианты:
 Сделать один надрез, не прорезая до конца, вторым движением отрезать раздвоенную пластинку.
 Один лепесток завернуть внутрь.
Опускать лепестки на 5 минут в ледяную воду. Когда будут все готовы - выкладывать на блюдо.
                 Вариант 2.
 
Нарезать огурец пластинками толщиной 1-1,5 мм, не прорезая до конца.
 Разделить на «пачки» с нечетным количеством пластинок.
 Загнуть лепестки, как показано на фото и опустить на 5 минут в ледяную воду.
                 Вариант 3.
 
 Вдоль огурца вырезать бороздки на кожице .
  Нарезать огурец пластинками толщиной 1-1,5 мм, не дорезая до конца.
Разделить на «пачки», выложить на блюдо и развернуть веером.