Мясо помыть, подсушить, разрезать на пластинки, как для отбивного мяса. Пластинка отбитого мяса должна быть размером приблизительно как блюдце, чтобы было удобно начинять и сворачивать. Готовое отбитое мясо посолим, поперчим, приправим специями, пусть полежит в стороне, и сделаем начинку.
Начинка:  репчатый лук почистим, помоем и мелко нарежем, грибы промыть, просушить, нарезать мелкими кусочками и обжарить с луком, в пережаренную смесь добавим майонез около
1-2столовых ложек и всю массу перемешаем до однородной массы.
Затем берем пластинку мяса и укладываем на него,  на край полосочку нашей начинки. Сворачиваем в рулетик. В мисочке сделаем однородную яичную массу венчиком. Берем наши рулетики и обмакиваем в яичную массу, и обваливаем в сухарях, обжариваем на растительном масле. Рулеты готовы.