Картофель помыть, почистить и нарезать небольшими дольками, в кастрюле растопим масло и положим в него наш картофель, посолим, положим, специй и на медленном огне тушим до готовности.  
Моем, чистим и нарезаем кружочками баклажаны, ложем во вторую кастрюлю на масло, моем и обдаём кипятком помидоры, очищаем кожуру, режем на части и ложем сверху на синие, сверху положим измельченный чеснок, лук, добавим воды немного, посолим, и тушим на медленном огне до полуготовности, ложем зелень и специи и готовим до мягкого состояния баклажан. Затем смешиваем картофель с синими и наше блюдо готово.