2 белка взбить в крепкую пену, добавить 3-4 ст. лож. сахара (на ваш вкус).
В отдельной миске взбить 2 желтка с 1/2 ч. лож. соли, добавить 3 ст. лож. сметаны, добавить 250 мл. молока, 300-350 г. муки, взбить, чтобы не было комочков.
Выложить сюда же взбитые белки, перемешать, натереть 1 яблоко на мелкой терке, перемешать и влить оставшиеся 200-250 мл. молока. Если тесто вам покажется густым - добавьте еще молока.
Жарить блины на сковороде с двух сторон до румяной корочки.