Овощи все перемыть и почистить. Баклажаны разрезаем пополам вдоль и выбираем мякоть. Мякоть мелко нарезаем и вместе с луком и морковью тушим на сковороде с растительным маслом и водой. Добавляем чеснок, помидор и мякоть баклажана и кетчуп по вкусу, посыпаем приправой для корейской моркови.
Лодочки укладываем в форму, в нее наливаем воду, чуть солим и капаем растительное масло. Сами лодочки солим, чуть смазываем майонезом и заполняем начинкой из моркови. Посыпаем сверху сыром и запекаем в духовке минут 50 при температуре 170-180 градусов.