Ягоды крыжовника отделить от маленьких стебельков.
Крупные ягоды, если вы такие используете для варенья, необходимо острым ножом разрезать сбоку, вынуть из середины зернышки.
Ягоды замочить на 8-12 часов в холодной воде.
Приготовить сироп: смешать сахар с водой, добавить ваниль, довести до горячего состояния.
Залить ягоды сиропом, и на медленном огне варить до закипания. Дать варенью покипеть минуты 3, а затем выключить.
Дать варенью слегка остыть, а затем снова на небольшом огне довести до кипения. Повторить такую процедуру еще пару раз.
В чистые сухие банки вылить варенье и закрутить крышками.