Для начала нужно приготовить соус, чтобы натереть курицу.
Для этого нам понадобится: сливочное масло.
 Цедра одного апельсина.
 Сливочное масло растопить, добавить цедру апельсина.
 Добавить клюкву.
 Клюкву растолочь до однородной массы.
Курицу  если необходимо общипать, промыть, и обсушить.
 Полученным соусом курицу обмазать внутри, под грудкой и снаружи.
 Начинить курицу апельсином, разрезанным на 4 части.
 Сколоть отверстие зубочистками и поставить в духовку при t180C на 45-50 минут.
 Пока курица запекается можно приготовить соус.
С апельсина срезать кожуру и нарезать небольшими кубиками.
 В подготовленную емкость положить апельсин, клюкву и поставить на медленный огонь.
 Добавить мед, воду и уваривать соус до загустения.
 Из готовой курицы вытащить апельсины и полить приготовленным соусом.
Курица с апельсинами под клюквенным соусом готова.