В непригарную кастрюльку налить воду и положить сахар, добавить лимонный сок и поставить на сильный огонь, и варить сироп, пока варится сироп взбивать непрерывно белки, добавить (чуть соли) для лучшего взбивания.  В готовые белки вливать сироп, при постоянном помешивании 5-7минут до густоты.